龙虾是十足目龙虾科动物的统称，又名龙头虾、虾魁、海虾、虾王
甲壳坚厚，外表常有棘刺；体呈粗圆筒状，背腹稍平扁；头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，但无额角；腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短
因生活时外形像神话中的龙而得名
龙虾分布于世界各大洲，主要分布在印度洋和西太平洋地区
在中国分布于东海、南海一带
生活于热带沿岸浅海的礁岩间，白昼潜伏于岩缝间或石下，夜间觅食活动较多，行动缓慢，具带刺的坚甲，可保护自己免遭捕食
多为杂食性，捕食多毛类、贝类、甲壳类等底栖动物
性成熟的雌体成熟蜕皮后交配产卵，产卵量几十万至一百万粒
受精卵抱于雌体腹肢间
卵粒圆形，橙色，在25—30℃水温条件下约12天可孵化
繁殖期间一次产卵孵化后可再次抱卵
龙虾含有丰富的营养价值，高蛋白，低脂肪，还有多种人体必需的微量元素，有助于稳定人体神经系统，维持器官正常的运作 龙虾肉所含的虾红素，更是所有天然食物当中最厉害的抗氧化剂，能预防老化，也进而被研发成保养品 在中药运用上，龙虾能止咳化痰，也能帮助手术病人伤口愈合 但龙虾所含胆固醇极高，较不利于心血管疾病患者，食用上应该适量
